Merengue de Canjáyar

Canjáyar, pueblo de la bella alpujarra almeriense, es una localidad caracterizada por los productos típicos que ofrece. Entre ellos se encuentra el artesano postre denominado merengue, realizado durante generaciones por la misma familia de pasteleros.

¿Dónde se producen?

Actualmente, se hacen en la pastelería Delicias de la Alpujarra, local situado en el corazón del pueblo. Se trata de la cuarta generación que los realiza, y esto ha sido así por más de un siglo. Al igual que entonces, hoy en día se siguen horneando en un típico horno de leña de una sola cámara, en el cual el producto acaba con un toque especial y un sabor reconocible tan solo para este tipo de elaboración. Su elegante, liviano y sencillo estilo hace que sean apetecibles nada más verlos, y su intenso sabor a limón junto con la suave textura hacen que este postre sea difícil de olvidar.

¿Cómo se produce?

El merengue contiene azúcar, clara de huevo y limón, nada más. La receta para la elaboración de este etéreo manjar ha sido y es secreto profesional, de manera que Canjáyar es el único lugar donde se encuentran estos tipos de merengues. Para su confección es necesario unas manos de un artesano, una batidora, un horno de leña, una manguera pastelera que le de la forma de ola rizada característica y unas tablas de madera de pino para la unión de las ambas partes que componen un merengue. No precisa de químicos, conservantes, adulterantes ni compleja maquinaria, aunque si de costoso trabajo. Además, se caracteriza por su resistencia al tiempo a pesar de ser un producto totalmente natural.

En definitiva...

El merengue es un pastel encomiado por todo aquel que lo prueba. A pesar de su laborioso preparado, desde nuestra empresa queremos extendernos más allá de las localidades cercanas a nuestro pueblo. Creemos que es un dulce ideal para la sobremesa, tanto en casas particulares como en restaurantes, o bien un genial ofrecimiento a cualquier convidado. Se ruega con este escrito tener el reconocimiento que el dicho producto merece, siendo así, un distintivo de su calidad.